Agar, gelující činidlo Creative Cuisine, gelling agent 170g

Agar je přírodní polysacharid s vysokou gelující schopností, který se vyrábí z červených mořských řas rodů Floridae a Gelidium.

V potravinářství se agar používá k ochucování, jako stabilizátor i zahušťovací prostředek a v mnoha výrobcích asijských kuchyní od cukrářských a pekařských výrobků až po mražené dezerty, různá želé, pudinky apod. Je známý i jako japonská želatina, kanten nebo E406. Pro přípravu za tepla a studena.

Složení: Želírovací činidlo: agar-agar E406. Aplikace: 2 g až 10 g agaru na litr studené a teplé kapaliny. Po želatinování se stabilizuje na teplotu až 70 °C. U přípravku s nízkým pH (kyselý roztok) může agar ztratit schopnost gelovat.

Odpovědní podnikatelé: EVO Elements srls, Vicolo Musonello, 31033 Castelfranco, Veneto (TV), Italien.
Prodejce v ČR: Toppotraviny.cz s.r.o., IČ:24809594, DIČ:CZ24809594, Praha 5.
Kategorie:     Molekulární & Avantgardní kuchyně
Přepravní hmotnost:     0,2 kg
Země původu:     DE
Organický:     Ne