White Monkey - Bílá opice 100g

čínský čaj z Fujianu.White Monkey je vysoce jakostní zelený čaj, někdy milně pokládaný za čaj bílý. Pokroucené bohatě ochmířené lístky s bělavým nádechem k tomuto navádějí, avšak čaj neprošel částečnou fermentací a proto se jedná o čaj zelený.

Chuť čaje je nasládlá, velice jemná s květinovými až medovými tóny. Nálev je zelený až nažloutlý.

Příprava: Vodou o teplotě 70-80°C zalejte čaj v poměru 1,5 dl na 1 čajovou lžičku. Pokud čaj louhujete v konvici, pak navíc 1 lžičku na konvici. Ponechte 2-3 minuty louhovat. Poté přeceďte. Možno připravit 3 nálevy.

Zelené čaje jsou čaje prošlé minimální oxidací a jsou povětšinou vícenálevové.

ÚČINKY ČAJE
Číňané u nichž má pití čaje, tisíciletou tradici, jej odedávna považovali za léčivý nápoj. Odvar i výtažek z čaje používali při léčení kožních onemocnění. Čaj se po staletí pokládá za účinný prostředek při snižování únavy a je mu přičítán významný vliv na zvyšování tělesné a duševní činnosti. Již dlouho se používá také při léčení střevních i žaludečních onemocnění.
Tyto vlastnosti se však přičítají především zelenému čaji, jehož pití je v mnoha asijských zemích značně rozšířeno. Na rozdíl od černého čaje se při jeho zpracování neporušují a nefermentují čajové lístky, které se rychle po sklizni suší.

Několik důvodů proč pít zelený čaj
- snižuje riziko onemocnění rakovinou
- snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění
- zlepšuje stav chrupu a pevnosti kostí
- zvyšuje obranyschopnost organizmu proti chřipkovým a jiným virovým onemocněním
- zabraňuje infekci
- posiluje cévy
- snižuje obsah cholesterolu, zejména typu LDL(lipoproteiny o nízké hustotě)
- je přirozeným diuretikem
- osvěžuje tělo a zbavuje jej únavy a napětí
- napomáhá lepšímu soustředění, působí pozitivně na učení
- posiluje koncentraci a duševní výkonnost 
-  má antibakteriální účinky a zbavuje tělo jedů
- zpomaluje proces stárnutí
- působí proti arterioskleróze
- svým alkalickým typem působí proti překyselení
- nezvyšuje množství mastných kyselin v krvi
- má vynikající chutˇ s zhruba desetinásobným obsahem vitamínů v porovnání s černým čajem, je bohatý na stopové prvky a vitamíny 

Základní pravidla pro přípravu zeleného čaje

Možnosti přípravy zeleného čaje jsou téměř nevyčerpatelné. ale přesto je dobré dodržet několik základních pravidel pro jejich přípravu.
• Zelený čaj se nespařuje. Čaj zaléváme uvařenou vodou, která zchladla na teplotu 60 až 80°C
• Kvalitní lístky můžeme zalít vícekrát. Při každém dalším nálevu ale zvýšíme teplotu vody nebo prodloužíme dobu louhování.
• Doba louhování je různá, od 30 sekund do několika minut. Záleží na konkrétním druhu čaje.

Příliš horká voda způsobí hořkost čaje, což je způsobeno vylouhováním tříslovin a dalších substancí. Naopak čaj zalitý chladnou vodou má zase chuť mdlou. Vylouhovaný čaj pak postupně naléváme po troškách do šálků, aby se tím zaručila stejná kvalita nápoje. Pokud máme chuť, můžeme čajové lístky v konvičce přelít podruhé. Tentokrát bude doba louhování kratší díky již nabobtnalým lístkům. Druhé přelití prý dělá čaj ještě lepším. Platí to ovšem pouze pro zelený čaj. Mezi prvním a druhým přelitím by nemělo být velké časové rozpětí.

Poznatky mnoha vědeckých pracovníků a institucí zabývajících se zkoumáním účinku čaje prokazují, že podobné účinky má i pití nálevu z černého (tmavého) čaje.

Čaj obsahuje téměř sto třicet chemických látek, z nichž nejvýznamnější jsou třísloviny: katechiny, polyfenoly a jejich sloučeniny, které se vyznačují vysokou biologickou aktivitou. Polyfenoly působí proti vzniku rakoviny. Účinkem tříslovin se zvýšená propustnost kapilár dostává na normální úroveň, vrací se pružnost a propustnost jejich stěnám, třísloviny pomáhají při kapilárním krvácení, kapilárních oxikózách, revmatickém zánětu srdeční nitroblány, při vysokém krevním tlaku a kurdějích.