Molekulární gastronomie je hitem světové gastronomie, moderní způsob přípravy jídel, který využívá běžných, ale zásadně čerstvých surovin,  společně s chemickými postupy. Využity jsou chemické látky a prostředky, které se standardně používají například pro konzervaci potravinových surovin nebo jejich úpravu. Nejde proto o znehodnocení jídla chemikáliemi, ale pouze o úpravu pokrmů, která má za cíl vytvořit netradiční stravu. Typickým prostředkem je vytváření naprosto nových skupenství, která chutnají jako dobře známé pokrmy, práce se lidskými smysly a hlavně snaha o překvapení strávníka pomocí rozličných tvarů a chutí. Z okurky lze například vytvořit zelený kaviár tím, že čerstvou okurku rozmixujeme a pomocí pipety okurkovou kaši kapeme do roztoku kalciku, který na povrchu okurkových kuliček vytvoří jemnou krustu. Strávník poté dostává na talíři zelený kaviár a do té doby, než vloží jídlo ochutná, netuší jeho chuť. Kaviár můžete vyrobit z mnoha ingrediencí, bude mít ovšem chuť čehokoliv jiného, třeba balzamika, alkoholu či ovocné šťávy. Základem zeleninového salátu, v podobě vznášejících se barevných kuliček, jsou pak šťávy z rajčat či paprik. Zahušťovadla (xantanu) se k nim přidává tak málo, že chuť zeleniny vůbec neovlivní. Dávkování všech speciálních přídavných ingrediencí musí být velmi přesné, aby požadovaná struktura a konzistence umožnila např. kaviárovým kuličkám, velmi intenzivních a osvěžujících chutí, vznášet se v např. čiré rajčatové šťávě. Z hovězího vývaru, můžeme zase vytvořit např. hmotu podobnou těstovinám - špagety. Během přípravy jídel se používá také tekutý dusík, který má teplotu -196°C. Ponořením do tekutého dusíku jsou suroviny okamžitě hluboce zmrazeny a zachovávají si pevné skupenství. Tekutý dusík umožňuje šokové zchlazení, díky němuž si základní surovina v sobě zachová všechny cenné látky. Vedle těchto vymožeností ale používají i obyčejnou bavlněnou plenu či plátno, přes které nechávají šťávu z rozmixovaného ovoce či zeleniny překapat. Molekulární kuchyně umí i šokující drinky, když držíte bublající a kouřící kelímek se šampaňským, budete nejdříve bojovat s obavami, nápoj je ale studený a nic vám nehrozí. Základem je speciální kelímek na suchý led, nápoj můžete použít jakýkoliv. Takto lze připravit ztužené alkoholické nápoje, které se podávají např. ve formě amarounů. Dále se jedná o Espumy - pěny, lyofilizované potraviny - mrazem sušené, různé textury, barvy a další produkty pro  molekulární vaření.

MOLEKULÁRNÍ KUCHYNĚ

Dostupnost: 1 - 3 dny

Sladký lékořicový sirup.

Základní cena s DPH: 371,00 Kč
Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 371,00 Kč
Prodejní cena bez DPH322,61 Kč
Sleva:
Hodnota DPH48,39 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Sosa gel chrání ovoce na koláčích, ozdoby nebo pečivo před ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 1075,00 Kč
Prodejní cena bez DPH934,78 Kč
Sleva:
Hodnota DPH140,22 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Rostlinný gel odolný proti "zmrazení".

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 984,00 Kč
Prodejní cena bez DPH855,65 Kč
Sleva:
Hodnota DPH128,35 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Standardní mikro-Pasteur pipety, sací objem 4 ml, plast - ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 6,00 Kč
Prodejní cena bez DPH4,96 Kč
Sleva:
Hodnota DPH1,04 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Whisky - pasta od Sosa.

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 1426,00 Kč
Prodejní cena bez DPH1240,00 Kč
Sleva:
Hodnota DPH186,00 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Texturizátor citrusových vláken, všestranný, pastovitý, ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 366,00 Kč
Prodejní cena bez DPH318,26 Kč
Sleva:
Hodnota DPH47,74 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Náhražka cukru - erythritol.

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 886,00 Kč
Prodejní cena bez DPH770,43 Kč
Sleva:
Hodnota DPH115,57 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Kombinace chutí pečené švestky a vanilky, tóny lékořice, ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 643,00 Kč
Prodejní cena bez DPH559,13 Kč
Sleva:
Hodnota DPH83,87 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Úprava tekutin do kuliček pro vytvoření umělého kaviáru ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 467,00 Kč
Prodejní cena bez DPH406,09 Kč
Sleva:
Hodnota DPH60,91 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Želírovací činidlo pro sladké pokrmy, je ideální pro pevné ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 342,00 Kč
Prodejní cena bez DPH297,39 Kč
Sleva:
Hodnota DPH44,61 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Základní suché pojivo a texturovač vyrobený z prášku z ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 1342,00 Kč
Prodejní cena bez DPH1166,96 Kč
Sleva:
Hodnota DPH175,04 Kč
Dostupnost: NENÍ SKLADEM

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 1135,00 Kč
Prodejní cena bez DPH986,96 Kč
Sleva:
Hodnota DPH148,04 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Super - Aladin 007, dýmka, červená, 100% Chef.

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 13014,00 Kč
Prodejní cena bez DPH10755,37 Kč
Sleva:
Hodnota DPH2258,63 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Aladin, dýmka na uzení, plast, 100% Chef.

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 2405,00 Kč
Prodejní cena bez DPH1987,60 Kč
Sleva:
Hodnota DPH417,40 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Super - Aladin 007, dýmka, černá, 100% Chef.

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 12054,00 Kč
Prodejní cena bez DPH9961,98 Kč
Sleva:
Hodnota DPH2092,02 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Olivové dřevo je tou nejlepší volbou na uzení jehněčího ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 306,00 Kč
Prodejní cena bez DPH252,89 Kč
Sleva:
Hodnota DPH53,11 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Náhradní motor pro dýmku AladdinSuper-Aladin-Profi.

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 382,00 Kč
Prodejní cena bez DPH315,70 Kč
Sleva:
Hodnota DPH66,30 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Aladin Rubi skleněný poklop s ventilem 9 cm 100 % Chef pro ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 1307,00 Kč
Prodejní cena bez DPH1080,17 Kč
Sleva:
Hodnota DPH226,83 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Aladin Rubi skleněný poklop s ventilem 13 cm (na kouř-super ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 1862,00 Kč
Prodejní cena bez DPH1538,84 Kč
Sleva:
Hodnota DPH323,16 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Aceto Rosso - prášek / sníh z červeného octa. Ocet z ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 2969,00 Kč
Prodejní cena bez DPH2581,74 Kč
Sleva:
Hodnota DPH387,26 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Hrubý náhradní filtr, pro udící pistoli od fy. Polyscience ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 28,00 Kč
Prodejní cena bez DPH23,14 Kč
Sleva:
Hodnota DPH4,86 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Náhradní sítko pro Originální výrobek z USA.

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 51,00 Kč
Prodejní cena bez DPH42,15 Kč
Sleva:
Hodnota DPH8,85 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Složení: 40% bylin (tymián, rozmarýn, majoránka, pikantní, ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 498,00 Kč
Prodejní cena bez DPH433,04 Kč
Sleva:
Hodnota DPH64,96 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Želírovací činidlo na pevné želé, cukrovinky a ovoce. Je ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 2049,00 Kč
Prodejní cena bez DPH1781,74 Kč
Sleva:
Hodnota DPH267,26 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Alginát sodný je extrahován z hnědé řasy. Používá jako ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 1448,00 Kč
Prodejní cena bez DPH1259,13 Kč
Sleva:
Hodnota DPH188,87 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Aladín dřevo Jack Daniels je tou nejlepší volbou pro uzení ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 324,00 Kč
Prodejní cena bez DPH267,77 Kč
Sleva:
Hodnota DPH56,23 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Síta na uzení XS pro "Super" přístroj, dýmku na uzení - pro ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 162,00 Kč
Prodejní cena bez DPH133,88 Kč
Sleva:
Hodnota DPH28,12 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

60 bavlněný filtr Délka: 3,5cm pro "Aromizer" a "super" ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 722,00 Kč
Prodejní cena bez DPH596,69 Kč
Sleva:
Hodnota DPH125,31 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Zvláště jemný prášek z rajčat se vyrábí z plně vyzrálých ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 382,00 Kč
Prodejní cena bez DPH332,17 Kč
Sleva:
Hodnota DPH49,83 Kč
Dostupnost: 1 - 3 dny

Suchý proteinový prášek pro míchání s kapalinami, čerstvá ...

Prodejní cena se slevou
CENA (S DPH): 1361,00 Kč
Prodejní cena bez DPH1183,48 Kč
Sleva:
Hodnota DPH177,52 Kč